我相信大多數人很小編一樣愛吃毛肚批發，因為毛肚批發很有嚼勁，而且還很脆，那么怎樣涮出來的毛肚批發好吃呢？

    一，在涮毛肚批發的時候要抖開的下鍋，不要夾成一團，不然受熱不均。

   二，如果剛放的有菜的鍋，不要慌著去涮，因為剛放菜下去一般都沒開，涮出來的自然不好吃。

   三，用筷子夾著涮，而不要直接丟進去煮，時間不好掌握，煮也很容易把毛肚批發煮老，涮出來的毛肚批發鮮嫩，脆爽。

   四，可以適當的蘸些芝麻油，有些人覺得吃火鍋會太膩，吃毛肚批發會長胖，其實不會，你可以蘸些芝麻油會更美味。

    如果你想讓毛肚批發吃起更美味，不妨按照以上的方法哦。

     那怎么鑒別綠色毛肚批發和鮮毛肚批發呢？綠色毛肚批發是呈黑褐色，手感上綠毛肚批發摸起來有堅挺的感覺、有點硬；鮮毛肚批發呈黃色，比較柔軟，彈性比較大，鮮毛肚批發吃起來口感好、比較爽脆有彈性，但價格比較高，因為不容易保存。

     以上就是分辨毛肚批發基本的方法，希望對喜歡吃毛肚批發的各位有所幫助。

用火鍋燙食，鮮美爽脆，口感一新，比起一些火鍋店用堿發、冰凍的毛肚批發來，味道好極了，所以風行起來。

準備

      用料：(5人份)

      鮮毛肚批發1500克，九尺板鴨～一只(約重1000克)，鮮鵝翅5克，鹵雞肫200克，豆腐皮、水發木耳各200克，熟芋頭片、熟土豆片各150克，白蘿卜、大白菜、萵筍葉各100克。

      調料：泡辣椒25克，豆瓣醬25克，姜、蔥各30克，醪糟汁50克，鹽5克，花椒5克，味精3克，番茄醬15克，肉湯2500克，菜油150克。

做法

      1．將鮮毛肚批發去除污物，用醋和鹽反復搓揉，洗凈，呈鮮紅色。板鴨砍成塊。鮮鵝翅去盡殘毛，洗凈，瀝干水。鹵雞肫切片。豆腐皮切條。水發木耳去蒂，瀝干水。白蘿卜洗凈，瀝干水切片。大白菜、萵筍葉均洗凈瀝干水。以上各料分別分成兩份裝盤，圍于火鍋四周。

      2．炒鍋置火上，下菜油燒至五成熱，下豆瓣醬、泡辣椒炒香，加入姜、蔥、醪糟汁、鹽、花椒、味精炒幾下，加入番茄醬、肉湯燒開，舀入火鍋中燒沸，便可燙食各料?？上葘ⅨZ翅、板鴨放入，燒開之后，燙食其他原料。

      味碟：可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、鹽、香油拌制，每從一碟。