快速清洗毛肚批發的方法

1、加食鹽和醋揉搓毛肚批發；

2、洗去黏液，再加2-3兩醋繼續搓揉；

3、邊加熱邊用小刀刮洗，清水洗兩遍，仍用水反復沖洗干凈，先用鹽將毛肚加工里外反復搓揉，先用一把鹽將毛肚加工里外反復搓揉，毛肚批發會變軟，用雙手反復揉搓。

毛肚批發是火鍋餐桌上的?？?，毛肚批發的種類很多，有的是天然毛肚批發，而有的是工業堿泡制而成的，那么你知道怎樣分辨工業上的堿泡毛肚批發嗎？

      首先可以從外觀分辨，正常情況下毛肚批發的顏色很深，而用堿泡過的毛肚批發是又白又嫩而且還好看，超過該有的白色，看起來很大，所以顧客要謹慎。

      然后可以用手捏，工業堿泡制的用手捏就很容易碎，加熱后就會萎縮。

      后可以用實驗的方法，在一個小玻璃杯中加入一些毛肚批發，用水浸泡，然后把毛肚批發夾出來，傾斜玻璃杯，然后沿杯子加少量的濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合，如果交界處出現紫色，就說明毛肚批發里有甲醛。

牛百葉除了涮火鍋，其實也有其他很多好吃的做法，下面分享幾款比較常見的牛百葉吃法：

爆炒牛百葉

食材：牛百葉500g，大蒜20g，大蔥50g，豆瓣醬20g，糖10g，生抽10g，生姜絲10g，雞粉適量，辣椒適量。

做法：

1、牛百葉氽熟。

2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然后下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、后下雞粉翻炒出鍋。

涼拌牛百葉

食材：新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法：

1、牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用；大蒜搗碎成末。

2、在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。

酸辣牛百葉

食材：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒（紅，尖，干）5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法

1、牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；

2、用冷水過涼后切成細絲；

3、香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；

4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。