豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕淀粉25克，清湯50克。

【制作過程】

1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕淀粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內，加鹽、濕淀粉拌和。

2、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。

3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

【特點】

脆嫩滑潤，清鮮爽口。

千層肚批發廠家介紹如何安全的使用火鍋餐具

冬季許多人都喜歡吃火鍋，或到餐館或在家里，圍坐在火鍋前，飽餐一頓很是愜意。

火鍋使用不當引起的火災也時有發生，因此，使用火鍋前，先熟悉掌握一些火鍋使用的防火要點和安全常識很有必要。 使用液化石油氣火鍋時，用前先檢查一下鍋灶、爐體及燃氣管道連接處是否緊密，防止氣體泄漏。點火后，隨時注意燃燒情況調節火焰，以防湯水沸溢，火滅跑氣引發火災爆炸事故，用完后要及時切斷氣源。 使用電火鍋時，電源線要先接火鍋，后接電源。使用中掌握好溫度，防止湯水沸騰溢出鍋體，一旦溢出要先斷電源，然后將鍋體擦拭干凈，干爽后再繼續使用。

火鍋用完后要及時切斷電源，待鍋體冷卻后再收放。 使用酒精火鍋時，鍋下要放置托盤，并在托盤里倒入少許清水，以防高溫直接烘烤桌面，引起火災事故；用前先在酒精盤內倒入酒精，在有明火燃燒時不能添加酒精，更不能將酒精潑到明火上，以防火焰騰起引發火災；使用中需添加酒精時要先熄火，待溫度下降后再加；餐后要及時把火熄滅，可用茶杯蓋或小碗碟蓋在酒精盤上，使火焰窒息，而不要用嘴去吹。 

使用炭火鍋時，要在火鍋底下墊一只比火鍋大的盤子，盤中放一些清水，以防炭火鍋的高溫烤著桌面引發火災。 駕車外出時汽車著火怎么辦 當行車途中汽車著火，車上沒有滅火器或滅火器不夠用時，可借用來往車輛的滅火器滅火，同時還須迅速向當地消防隊報警。 當汽車發動機發生著火時，駕駛員應迅速停車，讓乘車人員馬上下車，并迅速切斷電源，用隨車滅火器，對準著火部位的正面猛噴，將火撲滅。

當汽車在加油過程中發生火災時，要立即停止加油，迅速將車開出加油站（庫），用隨車滅火器或加油站的滅火器將油箱上的火焰撲滅，如果地面有流淌的燃料，應用庫區滅火器或沙土將地面火撲滅。 當汽車在修理中發生火災時，修理人員應馬上停止作業并迅速切斷電源，用滅火器或其他滅火器材撲滅火焰。 

當汽車被撞后發生火災時，如果乘車人員有傷亡，首要任務是設法報警求救；如果車門沒有損壞，應打開車門讓乘車人員迅速逃出，然后再用車載滅火器滅火。 

當車上的物品著火時，如果著火范圍很小，可用大一點的覆蓋物覆蓋，以窒息滅火；如果駕駛的貨車著火時，應在撲火的同時，迅速把貨物從車上卸下。 

當停車場發生火災時，要視著火車輛和自己的停車位置，采取撲救措施和疏散措施。不論與著火車輛相鄰或是距離較遠，都要按照消防部門和停車場的指揮進行疏散，不能自行主張，以防擾亂停車場火災的撲救和疏散工作正常進行。