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毛肚買回來之后應該怎么處理怎么切呢？我們平時在參觀或者是吃火鍋的時候看到毛肚都是薄薄的一片，看著賣相十分可觀。
首先我們要將毛肚清洗干凈，然后燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會后在撈起來用冷水沖洗，然后再將其冷卻就可以窮送的斜著切出好看的毛肚來。在加入姜、鹽、米酒腌制十五分鐘，再燒開水飛水處理干凈就可以了。這樣以后就沒有毛肚自帶的腥臭味，然后根據你自己的口味想怎么做就怎么做。
火鍋食材毛肚的選擇方法
1、看外觀
新鮮的毛肚葉片肥厚，用手拉拽有韌性且表面顆粒較粗，如果體積過于肥大，個體飽滿且非常水靈，稍微拉扯就碎斷就有問題了，千萬別買。
2、看顏色
正常的毛肚應該是天然黑褐色，如果顏色發白或者發紅就是被人工處理過了，不能購買。
3、聞氣味
正常的毛肚聞起來有些許腥味，如果有聞到刺鼻的味道則需要注意了，可能是甲醛泡過。
4、用熱水煮
將毛肚放入滾水中，如果迅速萎縮則說明其被甲醛浸泡過。
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