香辣毛肚

食材：

毛肚500克，干辣椒50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1塊，大蒜5瓣，白芝麻適量

具體做法：

將毛肚清洗干凈后切小塊，放入鍋中，加姜片，料酒焯水一分鐘，然后撈出過涼水，再控干水分備用！接著將干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起鍋加油燒熱，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接著倒入毛肚，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻，出鍋前撒入少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋，放上香菜點綴即可！

毛血旺

食材：

鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2湯匙，小米辣5個，干辣椒10個，重慶火鍋底料30克，小蔥2根，生姜10克，大蒜10克，雞湯200毫升，黃酒10毫升，鹽1茶匙

具體做法：

鴨血和午餐肉切成10毫米厚的片狀，百葉洗凈，切成梳子形的細絲，大腸切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、蔥切蔥花，鴨血放入熱水鍋中，鍋中加蔥姜和料酒，煮1分鐘后撈出備用，炒鍋倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出鋪入碗底，鍋中倒入少許菜籽油，將重慶火鍋底料和豆瓣醬大火炒化開，倒入小米辣，調入黃酒和雞高湯，大火煮沸，依次放入午餐肉、鴨血、大腸，煮3分鐘后再放入牛百葉和毛肚煮1分鐘后關火，盛入碗中，頂部擺上蒜末和蔥花，炒鍋中倒入3湯匙菜籽油，5成熱時將干辣椒段和花椒放入，轉1段小火炸出香味后關火，淋在毛血旺上即可！