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千層肚和毛肚的區別

發布日期：2020-05-20 作者：點擊：

千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內層，牛的內層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之后會剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒人要。

千層肚，精選上等牛肚為原料經高溫蒸汽加工而成?？诟屑毮佀?，久煮不老，不縮水，營養價值高等特點，無論是涮火鍋，熱炒，涼拌均可，實物呈米黃色俗稱金絲肚。

毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

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