不少人在吃火鍋的時候愛吃牛百葉，但許多人都搞不清楚牛百葉到底是什么，今天小編就來為大家介紹一下牛百葉是什么？牛百葉和牛肚有什么區別？一起來了解一下吧！

一、牛百葉是什么？

牛百葉，又稱為牛柏葉、牛百頁，是牛的內臟之一，即牛只胃部中的三個間隔瓣胃，牛的瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸，牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃，牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心，新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。

二、牛百葉和牛肚的區別

1、牛百葉和牛肚不是一個部位，但都屬于牛的胃，但是牛百葉和牛肚的功能卻大不一樣。

2、牛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲藏室，相當于食物先到牛百葉里，然后再到牛肚里進行消化。

3、牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2-3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼，然后再咽到牛肚子里（不是百葉肚）進行消化、吸收，與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2-3點鐘才漫漫地吃，白天也常?？吹脚７雌c，不過大部分的反芻活動都是在晚上。