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所謂的火鍋涮菜“時間表”并一定能將生食完全燙熟，如果是半熟的肉類、海鮮中直接下肚，可能因為含有未被消滅的寄生蟲等引發腸胃感染。不可否認口訣有一定的參考價值，但是，火鍋吃得健康又美味，也是一門不小的學問。一起來學學更好地吃火鍋吧~
1、一步先要把牛百葉用清水沖洗干凈，用刀分割成大塊，放在大盆里，倒入燒開的沸水浸沒牛百葉，然后用木棍不停的攪動牛百葉，大約需要攪動3分鐘。
2、把用開水燙好的牛百葉撈出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，這層膜會逐漸掉下來，一邊揉搓一邊用清水沖洗干凈，如果不好揉搓，可以加點細鹽和白醋效果更好。
3、牛百葉經過這樣清洗以后，就變得好看很多，但是絕對不可能洗出潔白如雪的牛百葉，那種潔白的牛百葉是先用燒堿水浸泡，再用雙氧水漂白出來的，一斤鮮牛百葉能變到三斤多重，這樣的牛百葉危害人體健康。
4、牛百葉食用價值很高，可以提高免疫力、健脾潤肺、利于消食、補血益氣、生津止渴，大部分人都很喜歡牛百葉的口感，爽滑脆嫩。
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