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平時在飯店里吃的牛肚顏色看上去比較淡，這是因為提前加工處理過，正宗的牛肚顏色是黑色的，如果要買回家自己做，需要清洗干凈才能吃，下面給大家介紹一下新鮮牛肚怎么清洗。
方法一：
1、首先在牛肚上加入食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離；
2、然后將牛肚翻轉過來，仍然加食鹽和醋揉搓，洗去黏液；
3、將牛肚切成小塊，放入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水煮沸后牛肚變軟再取出，用水反復沖洗干凈。
方法二：
1、把牛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，去除牛肚上的雜質；
2、然后把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油；
3、接著取適量堿面，在牛肚上涂抹均勻，反復揉搓3分鐘，再用水沖洗干凈；
4、再用粗鹽和面粉涂抹在牛肚上，反復揉搓，面粉和粗鹽可以吸附牛肚上的臟東西，兩三分鐘后，用清水沖洗干凈。
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