排骨湯1500克，豆瓣醬150克，花椒20克，干辣椒段，辣椒面各100克，姜，蔥，桂皮，草果，八角，香葉，醪糟，冰糖，料酒。

1.生姜洗凈切片；小蔥洗凈挑選；花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗凈備用。

2.燒熱后把油放入鍋中。

3.加入姜片，蔥，胡椒，肉桂，草果，八角，香葉和其他香料，炒至金黃色。

4.加入辣椒面，炸至油紅發亮。

5.加入豆瓣醬，攪拌均勻。

6.將煮好的排骨湯倒入鍋中。

7.加入適量的酒釀、冰糖和料酒，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。

8.鍋里的紅湯燒開后，揭開鍋蓋，加鹽調味。

9.過濾掉所有的渣滓，做成紅色的湯。

10.拿一個陶罐，把紅色的湯倒進陶罐里。

11.再拿一個鍋上火，用油加熱，炒干辣椒。

12.將炒好的干辣椒倒入紅湯中。

[注意事項]

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃雞血；雞血不宜過多食用，以免增加體內膽固醇。菠菜不能和黃瓜一起吃，因為黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜富含維生素C，兩者一起吃會降低營養。生菜對乙烯很是敏感，儲存時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發褐斑；尿頻、胃寒的人要少吃生菜。豌豆苗可以防止皮膚曬黑，使皮膚清爽不油膩。用來煲湯和涮鍋都是餐桌上很好的蔬菜。蒜苗中含有辣椒素，對預防流行性感冒、傷口感染、傳染病、驅蟲都有效果。豌豆配萵筍可以開胃，清熱。