毛肚干燥怎么辦？

將適量的鹽和醋放入熱水中，將毛肚浸泡一個小時，然后用面粉和鹽洗凈，再用清水沖洗三四遍。毛肚又稱百葉肚。它通常被稱為牛肉百葉窗。這個毛肚其實是指牛的肚子。煮火鍋的時候，把毛肚放上去燙一會，味道很脆很嫩。也可用于炒菜、干鍋等。

食品級氫氧化鈉只能用于食品加工中的工具，然后用鹽；還是加鹽和醋搓一下，羊肚；清肚法3、洗去粘液；、加2--3醋繼續擦；內臟清洗方法2，邊加熱邊用刀刮洗，用水洗兩次，再用清水反復沖洗，先用一把鹽（顆粒狀更好）將內臟內外反復揉搓，內臟軟化，清洗干凈用雙手反復揉搓。牛肚的具體清洗方法如下。食品級雙氧水在食品加工過程中只能作為工具使用，收率高。

1.將洗凈的干毛肚放入沸水中燙10-15秒定型，取出待用。

2、參考用量：加入燙后毛肚重量的2-2.5%，即20-25g/1KG毛肚，每磅放10-13g。加入熱水定型后曬干的毛肚中，使毛肚與50-55℃溫水的比重約為1：3.5。室溫浸泡2.5-3小時后，用水沖洗2-3次（防止過度嫩化）。)，可直接取出或冷藏，浸泡時攪拌2-3次，效果更佳。

用毛肚嫩化劑處理后的毛肚，嫩脆可口，咀嚼有渣，外觀自然，衛生安全，烹調方便，保持毛肚的風味和營養，起到嫩化、保水的作用。保留、保鮮和顏色保護。影響。