可以先用常溫水將牛肚洗凈，掛在鐵鉤上30分鐘，瀝干表面水分；將瀝干地表水的毛肚降溫至零度，用可食用保鮮膜包裹毛肚，將保鮮膜兩端裹緊。將毛肚降溫，放入冰箱的冷凍室，在零下25度的冷凍室冷凍。

還要注意的是，使用毛肚時，從冰箱中取出，讓其在室溫下自然解凍，解凍后清洗干凈，加工成毛肚片備用。

家庭量少時如何保存：在一盆清水中加入少量小蘇打和少量鹽，將毛肚放入盆中揉搓干凈，放入保鮮盒中冰箱保存。

餐廳一般的存放方法：餐廳需要存放大量。常見的是將清洗干凈的毛肚放入鍋中，加入少許水(剛好淹沒毛肚)，然后加入總重量(毛肚和水)2的三聚磷酸鈉和1的焦磷酸鈉，攪拌均勻，浸泡2小時。注：以上兩種保水劑的添加比例為其很大允許用量；如果毛肚不急著用，要用保水劑溶液浸泡后放入冰箱保存。

要存放毛肚，首先要把毛肚清洗干凈。清洗時，還是要用溫水清洗毛肚，然后晾干半小時左右。然后用保鮮膜把毛肚包起來，一定要包緊。包好的牛肚會存放在冰柜里，存放在冰柜里的牛肚溫度在零下24攝氏度左右。

然后，如果你想吃毛肚，把它從冰箱里拿出來，讓它在自然狀態下解凍。切記不要用高溫解凍毛肚。如果用高溫解凍毛肚，毛肚的口感可能會變差。解凍后的牛肚要再清洗一遍，這樣更衛生，然后再切成塊。