鮮爽毛肚各種吃法，每款都饞掉舌頭~

      香辣爽脆毛肚：

　　材料:黃喉500克，鮮毛肚50克，萵筍尖100克，蒜苗50克。
　　調料:干辣椒15g、醬油10g、郫縣豆瓣20g、醪糟汁10g、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、料酒10g、水淀粉2大勺、鮮湯50g。
　　制作:
　　1.將黃喉、毛肚切成片，加鹽、水淀粉、醪糟汁拌勻。將生菜切成約6厘米長的薄片。大蒜郫縣豆瓣切細；
　　2.將炒鍋放在大火上，用油加熱，將干辣椒炒至深紅色，取出，切碎。將豆瓣在鍋里翻炒好，將辣椒和生菜尖剁幾下，加入鮮湯、料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生。挑出萵筍尖和蒜苗，放在深盤底部；
　　3.鍋里的湯繼續加熱，黃喉片和毛肚被震入鍋里。當沸騰時，它們被分散。煮好后，鍋煮好，然后在鍋里撒上辣椒和胡椒面，再澆上湯。
　　注意:黃喉毛肚片不宜久煮，可切掉。

　　紅湯牛肚：
　　主料是帶梳子的毛肚300g。
　　輔料豬血片或魔芋豆腐100克芹菜段30克姜5克蒜5克芹菜切碎5克
　　調料紅湯汁30g蒸魚醬油15g雞精3g麻辣少女醬8g剁椒10g木姜子姜油3g兩湯400g植物油適量g
　　烹飪步驟
　　1.將姜、蒜、剁椒用植物油煸炒，加入紅湯汁、蒸魚和醬油、麻辣少女醬、雞精和二兩湯制成湯底；
　　2.加入輔料，煨熟，取出做底，放入芹菜段；
　　3.主料飛起后，放入湯底稍煮。加入姜油蓋湯，倒入熱油，撒上芹菜碎。
　　烹飪要點:用紅湯汁和蒸魚、醬油做湯底。獨特的風味和簡單的操作是整道菜的靈魂。同時也保證了食材在短時間內酥脆。